Псковская Провинция

90 лет в пути  Автоновости  Аграрный сектор  Актуальная тема  Акция  Акция "Ожившие письма с фронта"  Безопасность  Бизнес  Благотворительность  Братья наши меньшие  В областном Собрании  В Псковском районе  Взгляд  Военная тема  Военный полигон  Время действовать  Гипотезы и находки  Голос молодых  Городской вопрос  Дачные споры  Документы  Друзья наши меньшие  Духовное  Ершовская волость  Жизнь  ЖКХ  Журналистский эксперимент   Закон и порядок  Записки из ночлежки  Здоровая среда  Здоровый календарь  Здоровье  Земляки  Знак качества  Зона риска  Из жизни газеты  Инициатива  Информационно-консультационные центры  История  Как это было  Киномания  Колонка депутата  Команда 2018  Комфортная среда  Конкурс  Краснопрудская волость  Красота  Криминал  Культура  Мастерская   Медицина  Местное самоуправление  Музыкальная страница  На дороге  Наследие  Наука  Наши гости  Не пропустите  Необъяснимое  Неформальная провинция  Неформатный гид  Новости из городов-партнёров Пскова  Обозреватель  Образ жизни  Образование  Обратная связь  Обстоятельства  Общество  Опасные места  Опасные места Пскова  Острая тема  От милиции к полиции  Отдых  Официально  Павел и Петрова  Память  По волнам памяти  По области  По Пскову  По району  Повод подумать  Поиск  Последние из Могикан  Потребительский рынок  Почетный гражданин  Почитаем?  Правда жизни  Праздник  Проект газеты "Жду тебя"  Проекты  Происшествия  Профессия  Профилактика  Профориентация  Прямо в номер  Прямой вопрос  Психология  Психология жизни  Путешествия  Резонанс  Репортер  Ровесница района  Родом из детства  Родословная  С места событий  Сад-огород  Самоуправление  Своими руками  Связь времен  Семья  Ситуация  Собрание депутатов  События года  События недели  Социальная сфера  Спецкор  Спорт  Спортивная кухня  Среда обитания  Стиль жизни  Судебная практика  Судьба человека  Тайны Псковской земли  Театр  Темы недели  Технология обмана  Только факты  Традиции  Туризм  Турнир  Удивительное рядом  Улицы героев  Фамильные ценности  Форум  Чемпионат  Читатели пишут  Шаг в науку  Школа традиций  Экология  Экономика  Эксперимент  Экспертиза  Это интересно  Юбилей  Юрист отвечает на вопросы псковских призывников 

Этносфера

Армянская диаспора  Будет интересно всем  Дагестанская диаспора  Еврейская диаспора  Ингушская диаспора  Казачья диаспора  Латышская диаспора  Национальная кухня  Польская диаспора  Псковичи за границей  Сето  Справка  Традиционные истории  Финно-ингерманландская диаспора  Чеченская диаспора 

Предприниматель

Вопрос-ответ  Выставки и форумы  Грядущее  Начинающему предпринимателю  Наши консультации  Перемены с комментариями  Предприниматели Пскова и области  Программы  Справка  Страница №1  Страница №2  Страница №3  Улучшаем качество 

Псковская Провинция

№11 (9966)  №10 (9965)  №9 (9964)  №8 (9963)  №7 (9962)  №6 (9961)  №5 (9960)  №4 (9959)  №3 (9958)  №2 (9957)  №1 (9956)  №51 (9955)  №50 (9954)  №49 (9953)  №48 (9952)  №47 (9951)  №46 (9950)  №45 (9949)  №44 (9948)  №43 (9947)  №42 (9946)  №41(9945)  №40 (9944)  №38 (9942)  №37 (9941)  №36 (9940)  №35 (9939)  №34 (9938)  №33 (9937)  №32 (9936)  №31 (9935)  №30 (9934)  №29 (9933)  №28 (9932)  №27 (9931)  №26 (9930)  №25 (9929)  №24 (9928)  №23 (9927)  №22 (9926)  №21 (9925)  №20 (9924)  №19 (9923)  №18 (9922)  №17 (9921)  №16 (9920)  №15 (9919)  №14 (9918)  №13 (9917)  №12 (9916)  №11 (9915)  №10 (9914)  №9 (9913)  №8 (9912)  №7 (9911)  №6 (9910)  №5 (9909)  №4 (9908)  №3 (9907)  №2 (9906)  №1 (9905)  №51 (9904)  №50 (9903)  №49 (9902)  №48 (9901)  №47 (9900)  №46 (9899)  №45 (9898)  №44 (9897)  №43 (9896)  №42 (9895)  №41 (9894)  №40 (9893)  №39 (9892)  №38 (9891)  №37 (9890)  №36 (9889)  №35 (9888)  №34 (9887)  №33 (9886)  №32 (9885)  №31 (9884)  30(9883)  № 29 (9882)  № 28(9881)  № 27 (9880)  №26 (9879)  №25 (9878)  №24 (9877)  №23 (9876)  №22 (9875)  №21 (9874)  №20 (9873)  №19 (9872)  №18 (9871)  №17 (9870)  №16 (9869)  №15 (9868)  №14 (9867)  №13 (9866)  №12 (9865)  №11 (9864)  №10 (9863)  №9 (9862)  №8 (9861)  №7 (9860)  №6 (9859)  №5 (9858)  №4 (9857)  №3 (9856)  №2 (9855)  №1 (9854)  №51 (9853)  №50 (9852)  №49 (9851)  №49 (9851)  №48 (9850)  №47 (9849)  №46 (9848)  №45 (9847)  №44 (9846)  №43 (9845)  №42 (9844)  №41 (9843)  №40 (9842)  №39 (9841)  №38 (9840)  №37 (9839)  №36 (9838)  №35 (9837)  №34 (9836)  №33 (9835)  №32 (9834)  №31 (9833)  № 30 (9832)  № 29 (9831)  № 28 (9830)  № 27(9829)  №26 (9828)  №25 (9827)  №24 (9826)  №23 (9825)  №22 (9824)  №21 (9823)  №20 (9822)  №19 (9821)  №18 (9820)  №17 (9819)  №16 (9818)  №15 (9817)  №14 (9816)  №13 (9815)  №12 (9814)  №11 (9813)  №10 (9812)  №9 (9811)  №8 (9810)  №7 (9809)  №6 (9808)  №5 (9807)  №4 (9806)    №3 (9805)  №2 (9804)  №1 (9803)  №51 (9802)  №50 (9801)  №49 (9800)  №48 (9799)  №47 (9798)  №46 (9797)  №45 (9796)  №44 (9795)  №43 (9794)  №42 (9793)  №41 (9792)  №40 (9791)  №39 (9790)  №38 (9789)  №37 (9788)  №36 (9787)  №35 (9786)  №34 (9785)  №33 (9784)  №32 (9783)  №31 (9782)  №30 (9781)  № 29 (9780)  №28 (9779)  №27 (9778)  №26 (9777)  № 25 (9776)  №24 (9775)  №23 (9774)  №22 (9773)  №21 (9772)  №20 (9771)  №19 (9770)  №18 (9769)  №17 (9768) 
 
 
06 2020, понедельник, 10:12

 

ПСКОВСКАЯ ПРОВИНЦИЯ. №21 (9566), 30/05/2012

Чай в твоем... кармане

Большие города чаще, нежели маленькие, напоминают своим жителям известную поговорку, что «философия не может кормить философов». В один из осенних дней пребывания в Питере в моем кармане осталось 50 рублей, жетон на метро и полное отсутствие работы. Гуляя на Сенной площади, я увидел объявление о наборе официантов…

Собеседование прошло гладко, как реклама о депиляции волос - уже на следующий день проходил стажировку в баре-ресторане. Все как подобает холуйскому фен-шую: фартук, бейджик, блокнот с ручкой, искусственная улыбка. Разрешите представиться: подносов начальник, ножей и вилок командир.

- Сейчас натри тарелки, накрути салфетки, потом проверь сахарницы, - наметила мне список работ на боевое крещение официантка Лера. И вскоре я стал своим… Всю популяцию людей на Земле я стал делить на две категории - тех, кто оставляет «на чай», и остальных. Первую официанты уважали, второй брезговали. Была, правда, и третья группа: кто уходит не расплатившись. Мой первый неоплаченный столик (4400 рублей) ушел на четвертую смену. Хорошо, выручили администраторы и списали всю сумму. Но рано или поздно «ходячий стол» является за каждым официантом. Это как спать на железнодорожных рельсах: поезд все равно пройдет, и никуда не денешься.

Рабочая смена официанта длится 12 часов, за которые полагается оклад чуть больше 700 рублей. Чаевые за смену в среднем составляют около 1000 рублей. По меркам питерских общепитов - это крохи. В обычных заведениях, если официанты уносили домой меньше 2-3 тысяч, жизнь сразу казалась посредственной никчемностью. У нас все было иначе, но и дружнее. Пожалуй, только из-за коллектива я и таскал пять месяцев подносы. Раз уж больших денег нам заколачивать не удавалось, то мы просто радовались тому, что можем нести людям радость, то есть меню… Хотя бывали исключения. Как-то раз подвыпивший гость заказал под утро чашку эспрессо, расплатился и оставил официанту Ване на чай 5000 рублей. В другой раз два приятеля заехали ночью перекусить и, разговорившись с администратором Машей, пообещали купить ей в подарок айфон последней модели. Разобравшись с салатом «Цезарь», они уехали, но минут через тридцать вернулись с обещанной телефонной новинкой от Apple…

Больше всех у нас зарабатывала Ира. У нее дар от Бога втюхивать гостям самую дорогую «алкашку» и разводить на чаевые. Ира обвесила себя кредитами во всех известных мне банках страны и ежемесячно, как добротный средневековый рыцарь, надевала официантские латы и шла на смертный бой с гостями, на завоевание их денег. Она вызывала одновременно восхищение и жалость. Дело в том, что кредиты она брала не для себя, а ради своей любви, которая периодически одевается в женские платья, и может уже завела бы семью отдельно без Иры, но законодательство РФ пока этого не разрешает. Ира любила гея. Включая свое провинциальное сознание, я понял, что являюсь гомофобом. Общение с Ирой только усиливало мое подозрение. «А ты потратил на свою женщину миллион? Нет? А я уже…», - радовалась Ира, убегая вдаль вместе со свининой по-французски. Есть в геях, конечно, что-то полезное – всегда оставляют на чай. Но, пожалуй, на этом все…

Однажды арт-директор нашего клуба Марина как-то заметила, что после работы в общепите на многие вещи, которые раньше казались ненормальными, начинаешь смотреть спокойно. К примеру, для некоторых людей нахамить официанту – это такая мантра. Они точно знают, какой прожарки должен быть шашлык, сколько в порции картошки фри должно быть долек, и что все в этой жизни надо делать быстрее и намного улыбчивее, чем ты. «Эй, подь сюды! Я не понял, поц, где тебя носит? Че, это такое, малец? Я за это платить не буду, из своих заплатишь…», - и в таком духе. Плюс отборный мат.

Если хочешь узнать человека, посмотри, как он обращается с обслуживающим персоналом. Лишь избранные посетители могут устоять перед соблазном не поучить жизни официантскую челядь. Остальные уверены: раз оставляют дармоедам чаевые, те обязаны любить всех теплой нежностью.

Отдельное место в жизни ночного клуба занимают пятничные и субботние вечеринки, которые проводятся, как пропел Алексей Кортнев, «по традициям старинным: с коньяком да кокаином». Зачем гонять ОМОН по клубам по всяким рейдам и акциям. Поставьте по одному бойцу возле каждого туалета в ночном клубе и за неделю соберете урожай «скоростей», «колес» и прочей атрибутики молодежной жизни, что Пабло Эскобар почувствовал бы себя неудачником. Если в клубе ты не «вмазался», то зачем тогда вообще пришел? Доходило до того, что у официанта Саши в зале ходил гость с белой ноздрей и ножом за пазухой. Пошли, спросили у охранника, а что если такому кайфовому товарищу покажется, будто вместо Чиваса ему принесли другой сорт виски - Джим-Бим? Искусство ножевого боя официанты в целом не практикуют. Оказалось «ничего страшного». Это был Дима, постоянный гость и друг учредителей. Ах, так это Дима!

Продолжение следует...

Владимир КАПУСТИНСКИЙ.

vvk@province-pskov.ru

Фото Антона Ялашкина

Оцените статью:


Комментарии

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий

 
 
Псковская провинцияПортал государственных органов Псковской областиПсковский районВесь ПсковВолшебный городTIR клубФедерация Автоспорта